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記者施春美/台北報導

大蒜的健康效益,逐漸為人熟悉。(圖/pixabay)

▲大蒜的健康效益,逐漸為人熟悉。(圖/pixabay)

健康資訊普及,大蒜的健康效益逐漸為人熟悉。針對如何食用以獲得最大效益,醫師張適恆表示,大蒜富含有機硫化物、植化素,有助防癌抗癌,其中最強的活性物質為「大蒜素」。他表示,若想讓大蒜素充分釋出、為人體吸收,一定要「切碎並放置10分鐘後」再食用,以便於強化大蒜的抗發炎能力。

一般人吃大蒜有多種方式。有些人會整顆大蒜放入口中嚼碎,有些人則是切片後生吃,另有些人採烹煮後食用。急診科醫師張適恆在其YouTube頻道表示,大蒜、洋蔥、韭菜及青蔥是石蒜科蔥屬植物,富含多種且大量的有機硫化物及植化素,具有防癌、抗癌功用。

他表示,根據大型流行病學研究,每天多吃蔥屬蔬菜的族群,多種癌症風險均可大幅下降,包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及乳癌等。就大蒜而言,最重要的活性物質是大蒜素,屬於一種硫化物,每天吃10公克、約2瓣蒜頭,即有益健康,「且生吃的健康效益最大!」

至於生吃方式,他說明,要讓大蒜素充分釋放,必須切碎,讓大蒜酵素開始作用,之後至少放置10分鐘,使其作用完全後,人再食用,以獲得最佳的抗發炎、防癌、抗癌效果。

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以下內文出自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1610915

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